いよいよアイスコーヒーがメインになる季節となりました。私は、比較的ホットよりアイスを飲んでいる期間の方が長めです。
今回は、氷を入れたサーバーにハンドドリップしたコーヒーを注ぐ”急冷ドリップ式”でのアイスコーヒーの作り方を紹介します！
用意するもの
今回は、500ml（2人分）のレシピを紹介します。
材料
- コーヒー豆 ・・・30g
- 氷 ・・・250g
- お湯 ・・・250ml
今回、豆はカルディのカフェジーニョを使用しています。アイスでもホットでもOKな深煎り豆です！
道具
- ドリッパー
- サーバー
- ペーパーフィルター
- はかり
- マドラー
道具については、前回コーヒーの道具紹介で紹介したものをそのまま使います。ほぼホットの時と変わりませんが、マドラーだけ追加しました。
おいしいドリップアイスコーヒーの淹れ方
① 豆を計量して挽く
コーヒー豆の分量は、一般的に10〜12gで150ml淹れるのが一般的です。
今回は、500mlの出来上がりに対して30gの豆を使用しました。私としては、このくらいが味もちょうどよく、豆の消費を抑えられる量です。
好みによって、30〜40gに調整するのがよいです。
挽き方は、ホットの時と同じ“中細挽き”です。豆を挽いている間にお湯を沸かします。
② サーバーに氷を入れる
氷をサーバーに入れます。分量は、ちょうど出来上がりの半量で250gです。
コーヒーと氷の比率を1：1で淹れると、程よい味わいになります。
氷はロックグラスを用意できるとさらによいです。溶けにくく味も良くなります。
③ ドリッパーをセットして蒸らす
ドリッパーにペーパーをセットして、手順①で挽いた豆を入れます。
ドリッパーとフィルターは、HARIO V60ドリッパー02（1〜4杯用）を使用。
蒸らしは、豆と同量の30gのお湯を注いで、30秒ほど待ちます。
蒸らしのお湯を注いだら、はかりの目盛りをリセットして0にします。
④ ドリップ
蒸らしが終わったら、お湯を注いでドリップします。お湯の温度は、沸騰してから1分たったくらいがちょうどよいです。
お湯を注ぐ量は、氷と同じ250gになるまで注ぎます。2,3投で注ぎ切るのがベストです。
目安としては、1投目に160〜170g注いで、そのあと2投目か3投目で250gになるように注ぐとよいです。
最後に注いだお湯が落ち切らないうちに、ドリッパーを外します。
こうすることで、雑味成分が混ざるのを防げます。なお、最初の蒸らしの時に注いでいる分があるため、お湯の分量的にはちょうど250g注げていることになります。
⑤ マドラーでステアする
出来上がったコーヒーを、マドラーを使ってしっかりと混ぜます。
縦に混ぜる動きを取り入れることで、しっかりと味が馴染み全体の温度も安定します。
氷とお湯の分量をちょうど1:1で作ると、氷は溶け切らずに残り、キンキンに冷えたアイスコーヒーを楽しむことができます。
グラスに注ぐ時も氷は必要なく、サーバーに蓋をせず氷ごと注ぐとよいです。
⑥ 完成！
勢いよくグラスに氷ごと注いで完成です！
余った分は、サーバーごと冷蔵庫に冷やしておくとよいです。氷もしばらく残ります。
まとめ：お手軽な急冷ドリップ式アイスコーヒー
今回紹介した方法は、ホットコーヒーとほとんど変わらない手順で作れるお手軽な方法です。
氷を用意できれば、すぐによく冷えたアイスコーヒーを楽しむことができます！
コーヒーと氷の目安は1：1がポイントです。以前は、コーヒーの分量を多めにしていたのですが、ドリップでお湯を注ぐ量が増えると味が薄まってしまうため、定量を決めてしっかりドリップするのがよいです。
また、最後にしっかりとステアする（かき混ぜる）ことも大切です。今回紹介した豆の分量で薄く感じられる場合は、好みに応じてプラスしてください。
これで、いつでも美味しいアイスコーヒーを楽しむことができます！
それでは、よいコーヒーライフをお送りください^^
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